Brauhaus Quetsch

Kölsches Buffet

Gulaschsuppe
Partyfrikadellen
Kölner Platte mit Leberwurst, Blutwurst und frischem Mett
Salatvariation der Saison mit verschiedenen DressingsSpeckkartoffelsalat
Kölscher Matjessalat mit  Gurken und Äpfeln
Käse-Wurstsalat

Warm:
Kasseler mit Sauerkraut
Dicke Bohnen mit Speck

Mittelalter Gouda und Brie mit Trauben
Brotauswahl
Butter und Schmalz
Apfelstrudel mit Vanillesauce

Pro Person 27,50 Euro

Rustikales Buffet

Rheinische Sauerkrautsuppe mit Mettwurst
Wacholderschinken auf Melonenschiffchen
Schweinemedaillons, mit Früchten garniert
Hähnchenbrustfilets in der Mandelkruste mit Asia-Dip
Rosa gebratenes Roastbeef, kalt aufgeschnitten mit Sauce Rémoulade
Tomatensalat mit Mozzarellakugeln
Blattsalate der Saison mit verschiedenen Dressings

Warm:
Krustenbraten am Buffet tranchiert
Kartoffel-Lauchgratin
Dunkelbiersauce

Internationale Käseauswahl
Brotkorb
Butter und Schmalz
Rote Grütze mit flüssiger Sahne und Vanillesauce

Pro Person 33,90 Euro

Rheinisches Buffet

Reibekuchen mit Räucherlachs und Kräutercreme
Matjesröllchen auf Apfelscheiben
Krautsalat
Rindfleischsalat
Kartoffelsalat

Warm:
Spiessbraten in Zwiebeljus
Bratkartoffeln

Käsebrett
Brotauswahl
Butter und Schmalz
Mandelcreme mit Aprikosensauce

Pro Person 29,50 Euro

Europäisches Buffet

Minestrone
Gefüllte Tomaten mit Krabbensalat
Meeresfrüchtesalat „Marseille“
Florinis – Gefüllte Paprikaschoten mit Schafsfrischkäse
Nordische Räucherfischvariation
Griechischer Bauernsalat
Französisches Buttergemüse kalt

Warm:
Bretonisches Lammragout mit Kartoffelgratin
Putenbrust mit Spinat-Käsefüllung am Buffet tranchiert dazu Orangenjus und Gnocchi

Europäische Käseauswahl
Brotvariation
Butterauswahl
Charlottes
Tiramisu

Pro Person 42,50 Euro

Hochzeitsbuffet

Hochzeitssuppe am Tisch serviert
Vitello Tonnato
Graved Lachs mit Dill-Senfdip
Steinbutt gefüllt mit Lachsfarce und Scampis
Rehrücken, kalt aufgeschnitten mit Sauce Cumberland
Ganzer Puter, tranchiert
Cesar´s Salad
Marinierter Austernpilzsalat

Warm:
Salmschnitte auf grünen Tagliatelle in Sauvignon-Safransauce
Roastbeef am Buffet tranchiert mit Sauce Béarnaise
Kartoffelgratin

Internationale Käseauswahl
Verschiedene Brotsorten
Buttervariation
Tropischer Fruchtsalat
Birnenhälften gefüllt mit Mousse au Chocolat

Pro Person 65,50 Euro

Brunchbuffet

Gemischter Brotkorb mit Brötchen, Croissants, Röggelchen, Grau- und Schwarzbrot
Butter und Margarine
Auswahl an Konfitüren
Nutella und Honig
Müsli und Cornflakes
Joghurt und Quark
Rührei
Gemischter Aufschnitt und Schinken
Käseauswahl
Roastbeef, kalt aufgeschnitten mit Sauce Rémoulade
Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
Blattsalate der Saison mit verschiedenen Dressings

Warm:
Geschnetzeltes von der Putenbrust in Champignon-Rieslingsauce mit Reis

Frischer Obstsalat

Pro Person 19,50 Euro

Menü 1

Kartoffelsuppe mit Lauchstreifen
Dicke Bohnen mit Speck und Petersilienkartoffeln
Bayrisch Creme mit Mandeln

pro Person 16,50 Euro

Menü 2

Leberknödelsuppe
Ofenfrische Grillhaxe
mit Bratkartoffeln und Krautsalat
Schokoladencreme mit Sauerkirschen

pro Person 18,90 Euro

Menü 3

Rinderkraftbrühe „Celestine“
Spanferkelbraten in Dunkelbiersauce mit Rotkohl und Semmelknödel
Apfelbeignets auf Vanillesauce

pro Person 19,20 Euro

Menü 4

Sauerampfersüppchen
Putensteak mit Kräuterbutter, Saisongemüse und Kartoffelgratin
Mandelcreme an Aprikosensauce

pro Person 19,50 Euro

Menü 5

Brokkolicremesuppe
Rinderbraten in Burgundersauce mit hausgemachten Spätzle und buntem Salatteller
Rote Grütze mit Vanilleeis und Sahne

pro Person 19,80 Euro

Menü 6

Lauchcremesuppe
Schweinerückensteak mit Zwiebel-Senfkruste,
Bratkartoffeln und gemischtem Salatteller
Frischer Obstsalat mit Vanilleeis und Sahne

pro Person 22,80 Euro

Menü 7

Hühnerbrühe mit Einlage
Rheinischer Sauerbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen
Vanilleeis mit heißen Kirschen

pro Person 23,00 Euro

Menü 8

Brunnenkressesüppchen
Geschmorte Lammkeule aus der Provence auf Cognacsauce
mit Bohnenbündchen und Kartoffel-Lauchgratin
Mascarponecreme

pro Person 24,50 Euro

Menü 9

Feldsalat an Kartoffeldressing mit Speckstreifen und Croûtons
Schweinemedaillons auf Apfel-Calvadossauce mit Brokkoliröschen und Herzoginkartoffeln
Weisse Mousse au Chocolat mit Himbeeren

pro Person 27,50 Euro

Menü 10

Currycremesüppchen
Zanderfilet auf Zitronensauce
mit Zucchinichips und Herzoginkartoffeln
Profiterole mit Schokoladensauce

pro Person 27,80 Euro

Menü 11

Tafelspitzbrühe mit Fadennudeln und Gemüsestreifen
Argentinisches Rumpsteak mit sautierten Champignons
auf Blattspinat, Sauce Béarnaise und Pommes Macaire
Frische Feigen auf Weinschaumcreme

pro Person 28,60 Euro

Menü 12

Pfifferlingrahmsuppe
Rehbraten in Wacholderrahmsauce
mit hausgemachten Spätzle und gefüllter Williamsbirne
Schwarzwälder Kirschparfait

pro Person 29,80 Euro

Menü 13

Reibekuchen mit Räucherlachs und Kräutercreme
Hasenrückenfilet in der Haselnusskruste
mit sautierten Pfifferlingen und Kartoffelplätzchen
Mousse von Frischen Beeren

pro Person 31,50 Euro

Menü 14

Rucola-Friséesalat an Balsamicodressing
mit frischen Parmesansplittern
Oxtail clair
Glacierter Kalbsrücken auf Steinpilzrahmsauce
mit jungen Möhrchen, Brokkoliröschen
und Kartoffelplätzchen
Tiramisu

pro Person 39,00 Euro

Menü 15

Gebratene Champignonköpfe auf Knoblauchrahm
Rahmsüppchen von Langostinos
Filet „Trio“ mit Grilltomate und  Romanescogemüse an Sauce Choron und Kartoffelkroketten
Beerenmousse auf Mangomark

pro Person 42,50 Euro

Menü 16

Cremesuppe von gelber und roter Paprika mit Basilikum
Roulade von Seezunge und Scampi auf Hummerschaum und Pasta
Limonen-Champagnersorbet
Hirschkalbsbraten an Haselnuss-Wacholdersauce
mit Barolobirne und hausgemachten Butterspätzle
Marzipanmousse mit gebackenen Kokosfrüchten

pro Person 43,50 Euro

Menü 17

½ gefüllter Babyhummer mit Jakobsmuscheln
Hausgebeiztes Carpaccio mit Champignonsalat
Klare Tomatensuppe mit Gin
Kalbsfilet auf Trüffel-Morchelrahm mit Pommes Parisiennes
in Thymianbutter und Kaiserschoten
Dessertvariation

pro Person  68,00 Euro